В Донском государственном аграрном университете началась подготовка дипломированных специалистов по программе профобучения «Сыродел».
Первая группа слушателей уже приступила к занятиям. Это студенты биотехнологического факультета. Сейчас открыт набор во вторую группу. Прослушать лекции могут следующие лица:
- фермеры;
- представители предприятий по выпуску сельскохозяйственной продукции;
- студенты региональных высших и средне-специальных учебных заведений;
- граждане, желающие познакомиться с секретами и тонкостями сыроделия.
Занятия проводят авторы инновационных пищевых разработок, а также специалисты-практики из профильных компаний донского региона.
Обучающая программа рассчитана на 180 часов. За это время слушатели познакомятся со всеми необходимыми разделами:
- Оценка качества молочного сырья.
- Определение сыропригодности молока.
- Основы санитарии и гигиены в пищевом производстве.
- Технология производства различных видов твердых и мягких сыров.
- Контроль производства.
Лекции и практические занятия для слушателей проводятся в учебном центре пищевых технологий на базе биотехнологического факультета. Реализация программы стала возможной благодаря партнерам университета:
- Сыроварня «Де Волан» (Новочеркасск). Здесь молодые специалисты будут проходить практику и получат информацию о процессе изготовления различных видов сыров.
- Семикаракорский сыродельный комбинат. Это крупнейший производитель молока в Ростовской области. В цехах также будет проходить практика будущих сыроделов.
Владимир Федоров, ректор Донского ГАУ:
«Мы активно привлекаем партнеров к выстраиванию образовательного процесса, формированию у обучающихся востребованных компетенций. В конечном счете, именно это определяет их конкурентоспособность и перспективы на рынке труда».
На первых этапах начинающих сыроваров познакомят с секретами приготовления традиционных сыров:
- российский;
- адыгейский;
- сулугуни.
Также программа будет посвящена производству мягких сыров из санкционного списка. Это позволит развить пищевую промышленность в области импортозамещения.
