Научно-производственный консорциум Молочный комбинат «Ставропольский» («МКС») и Северо-Кавказский федеральный университет (СКФУ) объединили свои усилия и приступили к реализации проекта по созданию уникального производства. Новое предприятие будет выпускать пребиотик лактулозу и функциональные молочные ингредиенты. Данные продукты позволят заместить импортные товары в следующих отраслях:
- медицина;
- ветеринария;
- производство детского питания;
- производство лечебно-профилактических продуктов для людей и животных.
Основа промышленной технологии – разработки, касающиеся глубокого фракционирования молока. Во время этого процесса последовательно выделяются следующие составляющие:
- жировая фракция;
- казеин;
- сывороточный белок;
- лактоза (молочный сахар).
Именно лактоза позволит начать процесс изомеризации, в результате которой исходное вещество превратится в лактулозу.
Замкнутый цикл малоотходной переработки упростит извлечение молочного сахара. Субстанция будет использоваться для внутренних потребностей предприятия или для получения изотонических напитков.
Создание новых молочных ингредиентов в процессе реализации проекта позволит решить ряд стратегических задач национального уровня:
- Укрепление технологической независимости России в вопросе создания молочных и диетических продуктов, питания для детей, спортсменов и пожилых людей. Также лактулоза широко применяется для выпуска БАДов, кормовых добавок, лекарственных и ветеринарных препаратов нового поколения.
- Повышение уровня конкурентоспособности предприятий, которые используют лактулозу и белковые концентраты как основу для выпуска собственных продуктов. Покупка компонентов на отечественном рынке снизит издержки компаний.
- Укрепление здоровья нации. Качественное питание продлит жизнь россиян. Люди получат сбалансированные продукты питания по доступным ценам.
