Специалисты Российского биотехнологического университета выпустили новый вид муки из соевого шрота и запатентовали технологию её производства.
Важность проекта учёные объяснили отказом некоторых россиян от привычной хлебобулочной продукции из пшеничной муки. Эти потребители считают, что она мешает им вести здоровый образ жизни и поддерживать их вес в норме. В связи с этим перед специалистами встал вопрос о создании аналогов хлеба и хлебобулочной продукции из непривычных для потребителя, но более полезных зерновых культур.
Учёные выяснили, что для этих целей идеально подходит шрот сои. Масличная обладает высоким содержанием полезного белка, клетчатки, изобилием микроэлементов (натрием, калием, кальцием, железом, цинком), витаминами групп В и С, а также улучшает обмен веществ и снижает холестерин. При этом сама масличная низкокалорийна, тоже не содержит холестерина, а также полиненасыщенных жирных кислот.
Материал нашего редакционного Telegram-канала.
По этой теме
Масличные в России стали единственным прибыльным поднаправлением
Выращивание основных масличных культур остаётся единственным прибыльным сегментом растениеводства, тогда как зерновые показывают убыточность. Прибыльность подсолнечника в…
Донские аграрии получат дополнительную поддержку от правительства России
Сельхозпроизводители Ростовской области смогут участвовать в госзакупках зерна в интервенционный фонд и реализовать часть урожая на фоне…
Российские аграрии собрали 95 млн тонн пшеницы
Это на 2 млн тонн больше, чем в прошлую уборочную кампанию, сообщила министр сельского хозяйства Оксана Лут.…
Алексей Текслер назвал Музей зерна новой точкой притяжения южноуральцев
В Челябинске открылся первый в России Музей зерна — интерактивное пространство компании «Союзпищепром». На открытии присутствовали губернатор…