Руководитель проекта Наталья Науменко рассказала, что в процессе замачивания зерно подвергается ультразвуковому воздействию, после чего проращивается в течение 30–50 часов. Затем зерно сушится, измельчается в цельносмолотую муку и поставляется производителям хлебобулочной продукции в вакуумной упаковке.
Многоступенчатый процесс проращивания обеспечивает улучшенные сахарообразующие свойства муки и ускоряет производство хлебобулочных изделий. Таким образом, новая технология не только позволяет отказаться от использовании улучшителей при производстве хлеба, но также повышает его качество и пищевую ценность.
Материал нашего редакционного Telegram-канала.
По этой теме
Специальный степной сорт ярового ячменя вывели оренбургские ученые
Новый сорт называется «Оренбургский 24». Селекционеры создавали его для выращивания в суровых степных условиях, где летом жара…
Масличные в России стали единственным прибыльным поднаправлением
Выращивание основных масличных культур остаётся единственным прибыльным сегментом растениеводства, тогда как зерновые показывают убыточность. Прибыльность подсолнечника в…
Донские аграрии получат дополнительную поддержку от правительства России
Сельхозпроизводители Ростовской области смогут участвовать в госзакупках зерна в интервенционный фонд и реализовать часть урожая на фоне…
Российские аграрии собрали 95 млн тонн пшеницы
Это на 2 млн тонн больше, чем в прошлую уборочную кампанию, сообщила министр сельского хозяйства Оксана Лут.…