Сибирский федеральный университет сообщает, что группа исследователей из Института торговли и сферы услуг разрабатывает рецепты полезных мясных полуфабрикатов с добавлением черемши — медвежьего лука (Allium ursinum).
Добавление черемши устраняет такие недостатки продукции глубокой переработки мяса, как дефицит клетчатки, витаминов и минеральных веществ. Черемша, которую издавна используют в сибирской кухне, богата аскорбиновой кислотой, витаминами группы В6, бета-каротином, калием, кремнием и пищевыми волокнами.
Применение широко распространенного в тайге растительного сырья поспособствует развитию местных субъектов малого и среднего бизнеса, которые могут заняться его заготовкой, считают исследователи.
Материал нашего редакционного Telegram-канала.
Свежие новости
Волки у порога: в России растёт число опасных встреч с хищниками
В регионах участились выходы волков к людям. В Подмосковье с начала осени зверей фиксировали не менее десяти…
В Татарстане фермер лишится тысяч гектаров земли из-за зарастания сорняками
Арбитражный суд Татарстана постановил изъять у КФХ «Семиозерка» 10 земельных участков общей площадью 2,3 тыс. гектаров в…
На Кубани выпуск сгущённых молочных консервов вырос на 13,5% за год
За январь–август 2026 года предприятия края произвели 36,3 млн условных банок сгущённых молочных консервов — на 13,5%…
Российские аграрии собрали 95 млн тонн пшеницы
Это на 2 млн тонн больше, чем в прошлую уборочную кампанию, сообщила министр сельского хозяйства Оксана Лут.…