ГК «АГРОЭКО» запустила бренд DUROC SELECTICA — премиальную свинину из чистопородных свиней Дюрок с контролируемой мраморностью. Проект охватывает полный цикл: от селекции до готовых стейков. Компания рассчитывает сформировать на рынке нишу между массовой свининой и дорогими видами мяса (аналогично Black Angus и вагю в говядине)
Для оценки качества применяется компьютерная система определения мраморности. Разработан собственный стандарт оценки (совместно с ФНЦ пищевых систем им. Горбатова РАН при поддержке Genesus). Предусмотрено пять грейдов качества. Наивысший — содержание внутримышечного жира на уровне 15%. В линейку войдёт только мясо третьего грейда и выше (продукция с показателем до 7% реализовываться не будет). Для стейков используется упаковка Flat Skin, для шашлыков — коробочная, снижающая риск деформации
Материал нашего редакционного Telegram-канала.
По этой теме
В России число свиноводческих предприятий снизилось почти на 6%
На начало октября в стране насчитывалось 1 860 предприятий по разведению свиней — на 5,8% меньше, чем…
В России начали внедрять ИИ-системы для раннего выявления заболеваний скота
Животноводческие компании внедряют системы на основе ИИ, сообщила министр Оксана Лут. Среди разработок — предиктивная видеоаналитика, 3D-камеры…
АКОРТ заявила о снижении стоимости социально значимых продуктов в августе
Стоимость товаров «первой цены» в крупных торговых сетях в августе снизилась на 4,2% к июлю. Подешевели 14…
Минсельхоз продлевает ветправила по 10 болезням животных до 2033 года
Минсельхоз опубликовал проект приказа о продлении на 6 лет ветправил по 10 опасным болезням. Нормы по туберкулёзу,…