Научно-исследовательский центр (НИЦ) пищевой промышленности и фармацевтики торгово-промышленной группы компаний «Союзснаб» запустил новую технологию «Жидкие дымы» в Калужской области.
НИЦ подготовил к промышленной апробации три вида продукции: «Бук», «Дуб» и «Клен». Пищевые ингредиенты, имитирующие эффект натурального копчения, получены из древесины лиственных пород, наиболее подверженной пиролизу.
По словам руководителя НИЦ Елены Русановой, разработчики глубоко изучили и взяли под контроль все химические соединения, необходимые для создания ароматизатора с заданными свойствами. Определено их соотношение, обеспечивающее не только искомые аромат и потемнение продукта, но и характерное для натурального продукта антиоксидантное и противомикробное воздействие.
Производство коптильных ароматизаторов рассматривается как шаг к замещению импортных аналогов в отечественной мясопереработке.
Материал нашего редакционного Telegram-канала.
По этой теме
Не просто техника, а прорыв: MVC 222 открывает новую эру в кормлении КРС
Компания KOBLiK GROUP получила золотую медаль конкурса «Звезда АГРОСАЛОНА» за разработку и серийный выпуск первого российского самоходного…
В России у многих дилеров с/х техники выручка снизилась более чем в 1,5 раза
У 52% дилеров сельхозтехники выручка упала на 52%, у 32% осталась без изменений, лишь у 16% отмечен…
Во ВНИИЗЖ разработали отечественный диагностический набор для выявления антител к Mycoplasma bovis у КРС
Учёные ФГБУ «ВНИИЗЖ» завершили разработку набора для выявления специфических антител к Mycoplasma bovis в сыворотках крови КРС…
Законопроект об испытаниях импортных ветсредств в РФ приняли в I чтении
Госдума приняла в первом чтении законопроект: клинические исследования импортных ветпрепаратов, ранее не зарегистрированных в России, будут проводить…