Рост популярности готового питания меняет требования к хлебопекарной продукции. Хлеб всё чаще используется не как самостоятельный продукт, а как основа для готовых блюд и перекусов: булочки для бургеров, тостовый хлеб, тортильи, слойки. Такие изделия должны выдерживать соусы и начинку, не размокать и сохранять форму
Главная сложность для производителей — стабильность продукции при нестабильном качестве сырья. Характеристики муки могут меняться от партии к партии. Для решения задачи компании используют универсальные улучшители или специализированные ингредиенты для отдельных категорий продукции
Материал нашего редакционного Telegram-канала.
Свежие новости
Волки у порога: в России растёт число опасных встреч с хищниками
В регионах участились выходы волков к людям. В Подмосковье с начала осени зверей фиксировали не менее десяти…
В Татарстане фермер лишится тысяч гектаров земли из-за зарастания сорняками
Арбитражный суд Татарстана постановил изъять у КФХ «Семиозерка» 10 земельных участков общей площадью 2,3 тыс. гектаров в…
На Кубани выпуск сгущённых молочных консервов вырос на 13,5% за год
За январь–август 2026 года предприятия края произвели 36,3 млн условных банок сгущённых молочных консервов — на 13,5%…
Российские аграрии собрали 95 млн тонн пшеницы
Это на 2 млн тонн больше, чем в прошлую уборочную кампанию, сообщила министр сельского хозяйства Оксана Лут.…