Датские ученые создали закваску, которая позволяет ускорить созревание некоторых видов сыра в два раза. Ученые отметили, что в отличие от других способов ускорить созревание этот не влияет на вкус сыра.
Ученые из Технического университета Дании сообщили, что им удалось вырастить новый штамм мезофильных бактерий, с помощью которых можно ускорить созревание сыров «Чеддер», «Гауда» и других с аналогичными свойствами почти в два раза. Данные бактерии позволяют быстрее высвобождаться ферментам, которых необходимы для созревания сыра, при этом таким образом, чтобы вкус сыра не менялся.
Материал нашего редакционного Telegram-канала.
По этой теме
На Кубани выпуск сгущённых молочных консервов вырос на 13,5% за год
За январь–август 2026 года предприятия края произвели 36,3 млн условных банок сгущённых молочных консервов — на 13,5%…
Объём инвестпроектов в АПК Прикамья к 2028г достигнет 9,2 млрд руб.
Объём инвестиционных проектов в агропромышленном комплексе Пермского края в 2026 году составляет около 2,8 млрд руб.К 2028…
Экспорт продукции АПК Удмуртии вырос в десятки раз с 2017 года
В 2017 году объём экспорта АПК республики составлял $1,7 млн, активный рост начался в 2021–2022 годах. За…
Минсельхоз хочет отменить ряд требований для племенных хозяйств
Скотоводам планируют отменить обязательную ежегодную реализацию молодняка, которую зачастую проводили ради формальной отчётности, и снизить минимальную численность…